Aprenda a fazer um bolo trufado de abacaxi digno de confeitaria!

Esse bolo trufado de abacaxi fica com um visual incrível, digno de bolo de confeitaria! Uma boa opção para um bolo de aniversário, para vender ou fazer em ocasiões especiais.

Apesar de ser uma receita com várias etapas e que aparenta ser super elaborada, na verdade, tem os preparos bem simples, e mesmo quem não tem tanta prática com doces conseguirá replicar facilmente!

Nessa receita vamos fazer uma massa de pão de ló que tem um sabor neutro perfeito para esse bolo, acompanhado de um recheio trufado de leite Ninho com abacaxi, e finalizado com uma glacê de leite Ninho que não derrete fora da geladeira. Bora aprender essa receita incrível?!

Como fazer bolo trufado de abacaxi

INGREDIENTES

Bolo pão de ló

• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio trufado de abacaxi

• 2 caixas de leite condensado (395g cada caixa)
• 1 e ½ xícara de leite ninho (ou outro leite em pó)
• 2 caixas de creme de leite (200ml cada caixa)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 200g de chocolate branco
• 1 lata de abacaxi picado

Cobertura de glacê

• 50ml de creme de leite gelado
• 200g de leite condensado gelado
• 5 colheres (sopa) de leite Ninho (ou outro leite em pó)
• 200ml de chantilly gelado

DICA: Se preferir você pode usar a fruta “in natura”, neste caso corte o abacaxi sem o miolo.

MODO DE PREPARO

Bolo pão de ló

1. Bata na batedeira os ovos com o açúcar por 10 minutos em velocidade alta. A mistura deve ficar com consistência aerada, leve e bem fofinha!
2. Em uma vasilha peneire a farinha de trigo com o fermento.
3. Em outra vasilha misture a água quente com a essência de baunilha.
4. Vá adicionando no creme de ovos, aos poucos, os ingredientes secos e os líquidos, alternando entre eles. Misture bem entre cada adição!
5. Despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
6. Essa massa fica molinha, mas não líquida!
7. Dica: Se quiser um bolo com mais camadas use uma forma pequena e alta.
8. Leve para assar em forno a 160°C-170°C por mais ou menos 35 minutos, ou até que aos espetar um palito ele saia limpo.

Recheio trufado

1. Em uma panela coloque o leite condensado com o leite Ninho, o creme de leite, a margarina e chocolate branco picado, misture bem.
2. Leve a panela ao fogo médio/baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
3. Dica: O ponto é de um brigadeiro mole, não deixe engrossar demais senão depois fica difícil de rechear o bolo.
4. Desligue o fogo e continue mexendo por mais uns 2-3 minutos.
5. Transfira para um refratário, cubra com plástico em contato e deixe esfriar.

Montagem

1. Desenforme o bolo já frio e corte-o ao meio. Se fez um bolo menor e mais alto, corte-o em 3 camadas.
2. Forre a forma que usou com plástico e deixe sobrando nas laterais para desenformar mais facilmente.
3. Volte a base do bolo para a forma e umedeça a massa com uma misturinha de leite condensado dissolvido em um pouco de água.
4. Em seguida, faça uma camada de abacaxi picado e cubra com uma generosa camada de recheio trufado.
5. Coloque a outra massa, regue com a calda e repita as camadas, sendo a última de bolo.
6. Depois que finalizar, vire o bolo sobre um prato e desenforme.

Cobertura de glacê e finalização

1. Na batedeira coloque o creme de leite (bem gelado), o leite condensado (bem gelado), o leite em pó e o chantilly (bem gelado).
2. Bata em velocidade máxima por 5 minutos, até ficar em ponto de pico. Quanto mais tempo bater, melhor!
3. Coloque o glacê num saco de confeitar com bico e decore o bolo.
4. Em seguida, leve o bolo decorado para geladeira só para firmar melhor e está pronto!

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