Bolo Red Velvet, aprenda a fazer o mais famoso bolo americano!

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O bolo Red Velvet é o mais famoso bolo americano. Tem esse nome por ser conhecido como o bolo de veludo vermelho, e só pela cara já dá para entender né?!

Ele leva um recheio e cobertura branca muito gostosa e cremosa, também conhecida como buttercream. E a massa aveludada, úmida e macia faz parte dessa receita incrível preparada em camadas.

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Uma boa pedida para festas de aniversário, ocasiões especiais como Dia das Mães, Dia dos Pais, Páscoa, Natal, ou até para quem faz bolos para vender.

Como fazer bolo Red velvet

INGREDIENTES

Massa Red Velvet

1 colher (sopa) de vinagre branco
½ xícara de leite (120ml)
5 colheres (sopa) de manteiga (100g)
2 colheres (chá) de corante culinário vermelho
3 ovos
1 xícara e ½ de açúcar (270g)
1 pote de Iogurte natural (170g)
2 xícaras e ½ de farinha de trigo (300g)
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento químico em pó (5g)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5g)

Recheio e Cobertura

450 g de cream cheese (veja como fazer caseiro aqui)
6 colheres (sopa) de manteiga (120g)
1 xícara e ½ de açúcar de confeiteiro (210g)
1 colher de (chá) de essência de baunilha

* Utilizei 2 formas de fundo removível com 23 cm de diâmetro, assim já fiz 2 camadas de massa separadas.

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MODO DE PREPARO

Massa Red Velvet

Em uma vasilha misture o vinagre no leite, em outra vasilha dissolva o corante vermelho na manteiga derretida. Reserve.
Numa tigela coloque os ovos com o açúcar (peneirado) e misture com um fuet (batedor de armes).
Depois acrescente a manteiga com o corante, o iogurte, o leite com vinagre e misture até ficar homogêneo.
Em seguida, adicione a farinha de trigo, o cacau em pó (peneirados) e mexa novamente.
Por último adicione a essência de baunilha, o fermento e o bicarbonato (peneirados). Misture bem.
Despeje a massa em 2 formas redondas untadas, enfarinhadas e com um papel manteiga no fundo.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até que espetar um palito ele saia limpo.
Deixe esfriar para desenformar e depois corte cada massa de bolo ao meio.

Recheio e Cobertura

Coloque na batedeira o cream cheese e a manteiga (em temperatura ambiente) e bata uns 2 minutos até ficar um creme fofo.
Adicione a essência de baunilha e com a batedeira batendo, vá adicionando colheradas de açúcar de confeiteiro.
Bata por uns 5 minutos até que o creme fique consistente.
Transfira o creme para um saco de confeitar com o bico de sua preferência.

Montagem e finalização

Coloque a base do bolo sobre um prato ou boleira.
Em seguida, apertando o saco de confeitar faça uma camada de recheio, cubra com uma massa e repita as camadas finalizando com creme.
Leve para gelar por pelo menos 30 minutos para firmar bem.

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