Receita de Bolo de Chocolate e Especiarias para o Natal

O Natal pra mim é uma época mágica, que me traz muitas lembranças inesquecíveis. Como não se lembrar do cheiro da comida sendo preparada e da família reunida na casa da minha mãe? E é exatamente o que quero trazer pra você com essa receita de bolo de chocolate e especiarias – aquela sensação nostálgica e maravilhosa de tempos felizes. Mas além disso, esse bolo é uma ótima escolha para servir nesta data tão especial. Então, já coloca os ingredientes na sua lista de compras e vamos preparar esse bolo de chocolate incrível.

Ingredientes que fazem a diferença

Eu sou aquela pessoa que adora um saborzinho diferente, sabe? Aquele que você fica pensando – mas esse bolo de chocolate não é só um bolo de chocolate. Tem algo diferente aqui. Então eu fiz a massa do bolo com algumas especiarias: cravo, canela, cardamomo, anis estrelado e noz moscada, ela fica aromática, saborosa. A massa é macia, fofinha e firme o suficiente para aguentar todo o recheio sem desmoronar.

Aliás, o bolo de chocolate é RECHEADO com ganache de chocolate amargo e geleia de frutas vermelhas caseira, na calda para molhar a massa também coloquei um pouco de especiarias e licor 43, e ainda tem uma cobertura também de ganache de chocolate amargo. É impossível resistir.

Um bolo de chocolate feito para simplificar sua vida

Eu sei que preparar uma ceia de Natal é uma tarefa difícil, então escolher uma receita que possa ser feita com antecedência e que possa ser congelada é uma carta na manga. Você pode começar a preparar este bolo de chocolate com especiarias dias antes. A massa pode ser deixada no congelador prontinha, e a ganache fica pronta em menos de 10 minutos. O que é mais demorado é o tempo de montagem, que pra ficar bem firme, é bom ser feito um dia antes. 

Surpreenda seus convidados com este bolo de chocolate e especiarias

Preparar um bolo de chocolate para a sobremesa de natal é uma forma incrível de surpreender as pessoas que você ama, além de criar um momento único e especial. O Natal é uma época sensacional para reunir a família e os amigos, contar histórias e criar novas lembranças e novas memórias, e nada melhor do que colocar uma sobremesa sofisticada e deliciosa na mesa para completar essa celebração. 

Dicas para fazer este bolo de chocolate

1. Comece pela massa. Você pode fazer com antecedência e congelar, se for necessário. 
2. Separe e pese todos os ingredientes da massa. Esta receita é muito simples e fácil de fazer, já que é só colocar tudo na batedeira. E bater até crescer e ficar bem fofinha.
3. Distribua a massa em duas formas, em partes iguais. Normalmente eu uso uma balança, pra distribuir certinho. Então eu peso a tigela da batedeira vazia, depois peso a massa pronta. Divido por dois e peso na hora de colocar nas formas. As formas devem estar untadas, e de preferência forradas com papel manteiga. Usar uma forma de fundo removível também é interessante e facilita o processo.
4. Asse o bolo por uns 45/50 minutos. Deixe esfriar bem antes de cortar ou guardar no freezer. Na hora que for usar, basta tirar cerca de 30 minutos antes de começar a montagem.
5. O recheio é muito fácil. É só derreter o chocolate e misturar o creme de leite. Fica pronto bem rapidinho. Eu prefiro deixar esfriar um pouco antes de usar. Acho que fica mais fácil. 
6. Massa e recheio prontos, é hora de montar. Eu gosto de usar a mesma forma que assei o bolo. Daí uso uma fita de acetato pra deixar bem retinho. Coloco o bolo, molho com a calda, recheio com ganache e geleia. Depois coloco a outra massa. Deixo na geladeira de um dia para o outro. Daí fica bem firme. Depois é só fazer a cobertura.
7. Eu retiro o bolo da forma, tiro o acetato e passo uma camada fina de ganache. Você pode colocar no microondas por alguns segundos para amolecer e facilitar na hora de espalhar. Deixo o bolo na geladeira por 1 hora, até esta camada ficar firme. Depois eu termino de passar a cobertura. Dependendo do dia, passo várias camadas, sempre deixando esfriar e firmar antes da próxima.
8. Na hora de servir, eu gosto de usar uma faca aquecida. Pra isso eu encho um copo com água quente e deixo a faca/espátula lá. Seco com um papel toalha antes de cortar. Isto ajuda a dar uma derretida no chocolate e deixa as fatias mais bonitas.

Ah, e esta sessão de fotos eu fiz com a Camila Macedo durante Workshop de Natal deste ano. Foi incrível participar mais uma vez de uma aula com ela. Afinal, Natal é época de união, alegria e celebração, e esse evento foi exatamente isso, uma celebração de amor pela gastronomia e pela vida!

Esta receita de bolo de chocolate e especiarias é a estrela da sua ceia de Natal. Aromático e delicioso. A escolha perfeita para sua ceia.

Bolo

• 6 un ovos
• 360 mL água
• 1 col. sopa emulsificante (opcional)
• 350 g açúcar
• 100 g chocolate em pó (usei 100%)
• 340 g farinha de trigo
• 1 col. sopa especiarias moídas (canela, cravo, anis, noz moscada, cardamomo, gengibre)
• 1 pitada sal
• ½ col. chá bicarbonato de sódio
• 1 col. sopa fermento químico (para bolo)

Recheio/Cobertura

• 400 g chocolate amargo (usei 70%)
• 200 g creme de leite (caixinha)
• ½ xíc. geleia de morango com mirtilo (caseira)

Calda para molhar o bolo

• ½ xíc. açúcar
• 1 xíc. água
• 1 un canela em pau
• 2 un cravos
• 2 un cardamomo
• 50 mL licor 43 (opcional)

Massa

• Coloque todos os ingredientes, exceto o fermento e o bicarbonato, na tigela da batedeira. Comece batendo em velocidade baixa até misturar e depois aumente a velocidade. Bata por 7 minutos ou até que triplique de volume e vire um creme fofo. Junte o fermento e o bicarbonato e bata por alguns segundos, só pra misturar.

• Divida a massa em duas formas, de fundo removível. As formas devem estar untadas e forradas com papel manteiga.

• Leve para o forno preaquecido a 180 ºC de 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito para saber se estão prontos.

• Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Corte o topo do topo para que fiquem retinhos.

Recheio/Cobertura

• Coloque o chocolate em uma tigela de vidro e leve para o microondas de 30 em 30 segundos, até derreter. Vá mexendo bem durante o processo. Quando estiver derretido, junte o creme de leite e misture bem. Reserve.

Montagem

• Na mesma forma que o bolo foi assado, coloque uma tira de acetado nas bordas. Coloque uma massa no fundo, e umedeça com a calda já fria.

• Coloque 2/3 do recheio de ganache e guarde o restante para a cobertura. Coloque umas colheradas de geleia somente no meio, deixando as laterais somente com ganache.

• Cubra com a outra massa de bolo, lembrando de também deixá-la umida.

• Coloque o fundo removível da outra forma em cima do bolo e deixe na geladeira até o dia seguinte. Assim ele ficará bem firme para receber a cobertura.

• Retire o acetado do bolo e coloque no prato de servir, ou em outro que prefira. Só lembre que depois você terá que transferir o bolo.

• Com a ajuda de uma espátula, espalhe uma camada de ganache em todo o bolo. Você pode colocar a ganache no microondas por alguns segundos para que ela amoleça e facilite na hora de espalhar. Leve o bolo para a geladeira por cerca de 1h ou até que a cobertura esteja firme.

• Passe o restante da cobertura, espalhando por todo o bolo. Decore como preferir.

Para as especiarias:
Coloquei em um pilão, 1 canela em pau, 3 cravos, 1 anis estrelado, 3 cardamomos. Macerei bastante, até quebrar e moer bem todas as especiarias. Depois juntei 1/2 col. chá de gengibre em pó e ralei um pouco de noz moscada. Macerei mais um pouco e passei por uma peneira. 
A geleia você pode seguir o passo a passo desta aqui, a diferença é que além do morango eu coloquei mirtilos e não usei cachaça – Receita de geleia de morango.