Receita de Bolo de chocolate Melken

A Harald, líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, preparou uma receita saborosa com chocolate Melken para você compartilhar com os amigos e com a família em uma festa ou de sobremesa em um almoço. Além de ser delicioso, o Super bolo de chocolate da Harald tem uma bela apresentação que vai contribuir para a decoração da sua mesa e deixar todos com água na boca.

Como fazer bolo de chocolate Melken

Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico. Alterne camadas de massa de bolo básico com a ganache de chocolate Melken meio amargo. Assim, pressione levemente cada camada para que fique bem compacta. Leve à geladeira e deixe gelar por pelo menos 4 horas para firmar bem. Após o tempo de resfriamento, retire o bolo da forma e remova o filme plástico. Passe uma camada de ganache na lateral do bolo para cobrir todas as partes expostas. E então, aplique o granulé Melken meio amargo sobre a ganache, pressionando levemente para fixar bem.

Ingredientes

Ganache de chocolate

• 500g de chocolate Melken meio amargo
• 75g de creme de leite
• 125g de manteiga sem sal
• 150g de leite integral
• 25g de glucose

Calda quente de chocolate

• 170g de chocolate Melken meio amargo
• 225g de água
• 140g açúcar refinado
• 55g de cacau em pó Melken 100%
• 60g de glucose

Massa do bolo

• 240g de farinha de trigo
• 400g de açúcar
• 75g de cacau em pó Melken 100%
• 7g de fermento em pó
• 2 ovos grandes
• 240ml de leite
• 120ml de óleo
• 240ml de água fervente

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Ganache

• Em primeiro lugar, adicione em uma panela o creme de leite, o leite integral, a glucose e a manteiga sem sal.
• Logo depois, leve ao fogo até que a mistura comece a ferver, garantindo que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
• Assim, despeje a mistura fervente sobre o chocolate Melken meio amargo picado.
• Em seguida, deixe o chocolate derreter completamente e, emulsione a ganache com um batedor de arame até obter uma textura lisa e homogênea. Reserve a ganache para a montagem do bolo.

Calda quente de chocolate

• Agora, ferva a água, o açúcar refinado e a glucose. E então, após a fervura, retire do fogo.
• Em seguida, adicione um terço do xarope fervente ao cacau em pó, misturando bem até dissolver todos os grumos.
• Depois, incorpore o restante do xarope, misturando até obter uma calda homogênea.
• Junte o chocolate Melken meio amargo derretido à mistura de cacau e xarope.
• Mexa bem até incorporar totalmente. Passe a calda por uma peneira fina para remover qualquer resíduo e resfrie.

Massa

• Por conseguinte, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Peneire os ingredientes para evitar grumos.
• Assim, adicione os ovos, o leite, o óleo vegetal e o extrato de baunilha aos ingredientes secos. Misture bem até obter uma massa homogênea.
• Logo após, acrescente a água fervente à massa, mexendo lentamente até incorporar completamente. A massa ficará bem líquida, mas isso é normal e resultará em um bolo úmido.
• Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Montagem

• Nesta etapa, forre uma forma de bolo inglês com filme plástico. Alterne camadas de massa de bolo básico com a ganache de chocolate Melken meio amargo.
• Assim, pressione levemente cada camada para que fique bem compacta. Leve à geladeira e deixe gelar por pelo menos 4 horas para firmar bem.
• Após o tempo de resfriamento, retire o bolo da forma e remova o filme plástico. Passe uma camada de ganache na lateral do bolo para cobrir todas as partes expostas.
• E então, aplique o granulé Melken meio amargo sobre a ganache, pressionando levemente para fixar bem.

Calda quente

• Por fim, corte o bolo em fatias e sirva com a calda quente de chocolate, proporcionando uma experiência deliciosa e irresistível.

Dica: Bata a ganache na batedeira para incorporar ar e ficar mais leve.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 240 minutos