Com presença assídua na alimentação dos brasileiros, o feijão – pode ser considerado um dos grãos mais versáteis e ricos nutricionalmente. Fonte de proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais importantes como o ferro, cálcio, potássio e magnésio, incluir o grão no cardápio do dia a dia pode ser ainda mais prazeroso quando a criatividade entra em cena e ajuda a surpreender nas apresentações.
Como fazer caldinho de feijão branco com mandioca e costelinha suína
Corte a costela suína em cubos e, em uma forma, tempere-a com alho, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e páprica doce. Leve ao forno, em fogo médio, até dourar bem e reserve. Para o caldo, coloque o feijão branco Meu Biju de molho por 8 horas antes de cozinhar. Corte a mandioca em cubos, retire o fiapo interno e reserve em um recipiente com água. Em uma panela alta, refogue a cebola, o alho e o alho-poró no azeite Nova Oliva. Adicione os grãos de feijão já escorridos, a mandioca sem a água, o louro, o caldo de legumes e o sal. Deixe cozinhar por, aproximadamente, 2 horas – ou 30 minutos na pressão. Por fim, adicione a costelinha ao caldo, deixe cozinhar por mais alguns minutos e acerte o sal, se necessário. Coloque a salsinha, a cebolinha e a pimenta-biquinho. Sirva a seguir.
Ingredientes
Costela
- 1 kg de costelinha suína
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de páprica doce
Caldo
- 500 g de feijão branco Meu Biju
- 500 g de mandioca
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 alho-poró cortado em lâminas
- 1 colher (sopa) de azeite Nova Oliva
- 3 folhas de louro
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal a gosto
Finalização
- ½ maço de salsinha picada
- ½ maço de cebolinha picada
- 30 g de pimenta-biquinho em conserva
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte a costela suína em cubos e, em uma forma, tempere-a com alho, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e páprica doce.
- Leve ao forno, em fogo médio, até dourar bem e reserve.
- Para o caldo, coloque o feijão branco Meu Biju de molho por 8 horas antes de cozinhar.
- Corte a mandioca em cubos, retire o fiapo interno e reserve em um recipiente com água.
- Em uma panela alta, refogue a cebola, o alho e o alho-poró no azeite Nova Oliva.
- Adicione os grãos de feijão já escorridos, a mandioca sem a água, o louro, o caldo de legumes e o sal.
- Deixe cozinhar por, aproximadamente, 2 horas – ou 30 minutos na pressão.
- Por fim, adicione a costelinha ao caldo, deixe cozinhar por mais alguns minutos e acerte o sal, se necessário.
- Coloque a salsinha, a cebolinha e a pimenta-biquinho.
- Sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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