Receita de Nhoque da fortuna especial

Segundo a tradição, comer nhoque todo o dia 29 do mês atrai fartura. Verdade ou não, o prato à base de batatas e farinha é originária do Oriente Médio, mas se popularizou com os romanos que levaram a deliciosa receita para Itália. Por este e outros motivos, o nhoque se tornou uma iguaria tipicamente italiana. E com a migração dos italianos para outros continentes, o nhoque foi se difundindo pelo planeta até chegar à América do Sul.

A versão preparada na Ilha de Sardenha, conhecida como a terra do nhoque, é a que mais se aproxima da receita romana.  Confira o passo a passo que o chef Isaías Soares, do Instituto Gourmet, preparou a pedido da Ekma, conceituada marca de atomatados para food service, para não errar no ponto e deixar o Nhoque da Fortuna de cada mês mais saboroso.  

Como fazer nhoque especial da fortuna

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Cozinhe as batatas na panela de pressão com o sal. Escorra bem a água a batata. Esprema as batatas até virar purê. Coloque as batatas ainda quentes em um recipiente e adicione o ovo, a margarina e o queijo parmesão. Misture bem a massa. Em seguida coloque a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto. Continue amassando bem até ter uma massa que não grude nas mãos. Polvilhe a farinha de trigo em uma mesa ou bancada. Molde a massa em rolinhos de cerca de 2 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2cm. Ferva a água e coloque os nhoques aos poucos para cozinhar até subirem à superfície. Retire as massas cozidas e vá colocando em uma travessa. Prepare o molho refogando a cebola e o alho no azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Cubra com nhoque com molho de tomate, queijo e decore com manjericão fresco.

Ingredientes

• 1,5 kg de batata asterix
• 20 g de sal para cozinhar a batata
• 1 ovo
• 15 g de margarina
• 40 g de queijo parmesão
• 250 g de farinha de trigo

Molho de tomate

• 1 pacote de tomate triturado Ekma
• ½ cebola média picada
• 1 alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• Manjericão para decorar

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.
• Cozinhe as batatas na panela de pressão com o sal.
• Escorra bem a água a batata.
• Esprema as batatas até virar purê.
• Coloque as batatas ainda quentes em um recipiente e adicione o ovo, a margarina e o queijo parmesão. Misture bem a massa.
• Em seguida coloque a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto. Continue amassando bem até ter uma massa que não grude nas mãos.
• Polvilhe a farinha de trigo em uma mesa ou bancada.
• Molde a massa em rolinhos de cerca de 2 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2cm.
• Ferva a água e coloque os nhoques aos poucos para cozinhar até subirem à superfície.
• Retire as massas cozidas e vá colocando em uma travessa.
• Prepare o molho refogando a cebola e o alho no azeite.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
• Cubra com nhoque com molho de tomate, queijo e decore com manjericão fresco.
• Na hora de comer, não esqueça de colocar debaixo do prato uma cédula de dinheiro para chamar a sorte.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 40 minutos