De acordo com o levantamento Perfil Profissional, Pizza e Panorama do Mercado, elaborado pela Apubra – Associação Pizzarias Unidas do Brasil, a pizza de calabresa é a mais pedida do país, representando 38,2% dos pedidos. Neste cenário, a Borda & Lenha, primeira rede de fast-pizza do Brasil, revela a receita da queridinha dos brasileiros: Calabresa Especial!
Como fazer pizza de calabresa gourmet
Misture o açúcar com os 13 gramas de fermento para ativar o fermento, adicione o sal e a água e deixe descansar por 20 minutos. Depois, coloque as três xícaras (chá) de farinha de trigo e bata a massa com a mão até perder o aspecto grudento. Em seguida, acrescente a colher (sopa) de azeite e bata mais um pouco. Divida a massa em quatro e deixe descansar por 45 minutos.
Ingredientes
Massa
- 1 sachê de fermento biológico seco (13g)
- ½ colher (café) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (420g)
Recheio
- 150g de mussarela
- 45g de molho de tomate
- 50g (18 rodelas) de calabresa
- 50g de azeitona
- 30g de cebola
- 50g de catupiry
- Orégano a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Misture o açúcar com os 13 gramas de fermento para ativar o fermento, adicione o sal e a água e deixe descansar por 20 minutos.
- Depois, coloque as três xícaras (chá) de farinha de trigo e bata a massa com a mão até perder o aspecto grudento.
- Em seguida, acrescente a colher (sopa) de azeite e bata mais um pouco.
- Divida a massa em quatro e deixe descansar por 45 minutos.
Recheio
- Abra as massas usando os dedos, iniciando de dentro para fora, até chegar à medida de 30 centímetros de diâmetro.
- Depois, adicione o molho de tomate, a mussarela, a calabresa, a azeitona, a cebola, o catupiry e o orégano.
- Aqueça o forno em temperatura máxima (300° graus) durante 15 minutos, e deixe o tabuleiro de pizza vazio dentro do forno para aquecê-lo junto.
- Leve a pizza para assar até dourar.
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 4 pizzas de 30 cm
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