Receita de Torta de frango com aspargos e edamame

A Grano Alimentos, maior produtora de vegetais congelados do país, trouxe para o seu portfólio o Edamame em grãos. O produto será disponibilizado no setor de Food Service, para empresas como a Liv Up. O edamame é o ingrediente é muito utilizado para o preparo do Poke, prato composto por frutas frescas, vegetais, uma porção de peixe e uma opção de carboidratos. 

O chef Felipe Caputo e influencer da marca destaca: “O edamame oferece uma maior praticidade para os cozinheiros, por ser previamente higienizado, estando pronto para uso imediato e, consequentemente, economizando tempo e recursos. Ele é uma ótima opção para aqueles que desejam, inclusive, cozinhar a tradicional torta de frango, queridinha dos brasileiros. 

Como fazer torta de frango com aspargos e edamame

Em um bowl grande adicione os ovos e a tapioca e misture bem. Tempere com sal, cominho e páprica doce ou tempero da sua preferência. Acrescente o creme de ricota e misture. Adicione o fermento e misture delicadamente. Acrescente o frango desfiado, o edamame, os aspargos, mais uma pitada de sal e pimenta do reino. Misture. Transfira para uma assadeira untada, finalize com o queijo por cima e leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse por aproximadamente 15 – 20 minutos ou até dourar. Sirva ou deixe esfriar por completo para congelar. 

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de edamame congelado Grano (sopa verde)
• 1 xícara (chá) de aspargos, congelado Grano
• 1 xícara (chá) de frango desfiado e temperado
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de tapioca (goma)
• 1 cebola, picadinha
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de páprica doce 
• 1 xícara (chá) de creme de ricota ou requeijão ou catupiry
• 1 xícara (chá) de muçarela de búfala, ralada grosso
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Sal e pimenta do reino à gosto

Molho de aspargo

• 2 xícaras (chá) de aspargos congelado Grano
• 1 cebola picadinha
• 1 colher (sobremesa) de alho congelado Grano
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/3 de xícara (chá) de vinho brando seco
• 500ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino 
• Noz moscada à gosto
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1 colher (chá) de manteiga (aspargos salteados)

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Em uma panela com água fervendo adicione os edamames e deixe por 2 minutos.
• Depois adicione os aspargos e deixe por 2 minutos.
• Retire com a ajuda de uma escumadeira e reserve. 
• Corte os aspargos em rodelas menores. 

Massa

• Em um bowl grande adicione os ovos e a tapioca e misture bem. 
• Tempere com sal, cominho e páprica doce ou tempero da sua preferência. 
• Acrescente o creme de ricota e misture. 
• Adicione o fermento e misture delicadamente. 
• Acrescente o frango desfiado, o edamame, os aspargos, mais uma pitada de sal e pimenta do reino. Misture. 
• Transfira para uma assadeira untada, finalize com o queijo por cima e leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse por aproximadamente 15 – 20 minutos ou até dourar. 
• Sirva ou deixe esfriar por completo para congelar. 
• Obs: Você pode fazer em forminhas de cupcake ou em marmitas que possam ir ao forno. 

Molho de aspargo

• Em uma panela com água fervendo adicione os aspargos e deixe por 2 minutos. Retire com a ajuda de uma escumadeira e reserve.  
• Retire as cabeças dos aspargos e reserve separadamente. 
• Em uma frigideira em fogo alto, adicione a manteiga, a cebola, o alho e refogue. 
• Acrescente os aspargos picados sem a cabeça e salteie. 
• Adicione o vinho branco seco e deixe reduzir e evaporar. 
• Venha com o creme de leite fresco, sal, pimenta do reino e noz moscada. 
• Deixe cozinhar por 5 minutos. 
• Acrescente o queijo parmesão ralado e misture até encorpar. 
• Transfira para um liquidificador e bata até ficar uma mistura lisa e homogênea.  
• Para as cabeças de aspargos: em uma frigideira em fogo alto adicione a manteiga e os aspargos e salteie. 
• Tempere com sal e pimenta do reino. 
• Se desejar faça isso também com outros aspargos inteiros. 
• Sirva o molho misturado no molho ou por cima de um frango, carne vermelha ou peixe. 
• Finalize com as cabeças ou os aspargos inteiros salteados na manteiga. 
• Você também pode congelar por até 3 meses este molho quando ele estiver completamente frio e usar quando for servir. 
• Inclusive pode congelar porcionado em quantidades por prato. 

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 60 minutos